先將椰子的白色果肉壓碎，榨取汁液，冷凍后，得到粗椰子汁。
加工精制椰子汁時，先將粗椰子汁用60～70℃的熱水稀釋。然后將稀釋液用19.6～29.4MPa的壓力進行高壓均質(zhì)，得到顆粒微細的乳化液。進而將乳化液進行減壓脫氣處理，去掉氣體及揮發(fā)性物質(zhì)。與此同時，將穩(wěn)定劑、調(diào)味劑與溫度適宜的水混合，作為增效劑。
將椰子汁乳化液與增效劑混合，調(diào)制成混合液。將混合液用140℃以上的高溫時行滅菌脫臭處理，冷卻到適宜溫度后，得到水分含量為85％～90％的制品，即精制椰子汁。
原料：粗椰子汁400g　高蛋白穩(wěn)定劑160g
　調(diào)味料（糖）180g　水3260mL

處理后得到4000g精制椰子汁。其水分為87.4％　脂肪為3.2％
　糖分為6.1％　蛋白質(zhì)為1.8％