自去年1月玻尿酸（透明質酸、透明質酸鈉、HA）獲批添加至普通食品以來，國產玻尿酸食品陸續亮相市場，不少企業推出了玻尿酸糖果、玻尿酸水、玻尿酸牛奶等新產品，逐漸成為市場焦點。

殊不知，在這些玻尿酸食品“流行”的背后，來自生物科技企業華熙生物的一項技術是重要底層支撐。如果沒有這項技術，玻尿酸在我國食品產業中的應用可能尚未可知。

這項技術就是華熙生物領銜完成的“透明質酸高產發酵技術及產業化應用”。2021年12月，這項技術因對于食品行業的突出貢獻，榮獲“中國食品工業協會科學技術獎一等獎”。

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實現傳統產業轉型升級的一個重要途徑，就是運用新技術、新成果，提升和改造傳統產業，延伸出新的產業。華熙生物“透明質酸高產發酵技術及產業化應用”在傳統食品產業中的應用，就是通過底層技術，驅動新的賽道和市場，繼而推動食品產業的變革。

資料顯示，華熙生物是全球知名的生物科技公司和生物活性材料公司，其還有一個更加廣為人知的身份，即全球玻尿酸龍頭企業。根據Frost&Sullivian的研究報告顯示，2020年華熙生物已經占據全球玻尿酸原料市場43%的市場份額，先后引領了微生物發酵法生產透明質酸和酶切法制備寡聚透明質酸兩次產業革命，在核心技術、產業化水平、應用創新等方面領跑世界。

在華熙生物的引領帶動下，其實我國早在十幾年前，就已經具備了將透明質酸添加至食品之中的核心技術能力和產業化能力。那時玻尿酸食品在國外早已十分普遍，很多國際知名企業向華熙生物采購食品級玻尿酸原料，用于終端產品生產。不少國內消費者海淘、代購回國的國外玻尿酸食品，其原材料都是來自于華熙生物。

微生物發酵技術是華熙生物重要的核心技術之一。作為國內最早實現微生物發酵法生產透明質酸的企業之一，華熙生物透明質酸生產規模和產率一直處于全球領先水平。2021年，華熙生物透明質酸發酵產率已經達到12-14g/L，是文獻報道的行業平均水平6g/L-7g/L的2倍，且華熙生物所生產的透明質酸原料品質也處于行業領先。

正是基于底層技術的發展成熟，華熙生物自2004年開始便啟動了玻尿酸作為普通食品添加的申報工作。經過16年持續不懈努力，去年1月國家衛健委正式批準由華熙生物申報的透明質酸鈉為新食品原料，可加入普通食品之中。

玻尿酸的成功入食，以健康的生物活性物原料，打開了新的終端市場，這對于我國傳統食品產業形成巨大沖擊，具備重要的變革意義和引領價值。玻尿酸食品成為了我國食品產業新的細分賽道領域，產業鏈上的消費者、食品制造企業、原料企業等都因此獲益。

而依托“透明質酸高產發酵技術及產業化應用”這一關鍵核心技術，華熙生物推出了食品級玻尿酸原料“UltraHA透明質酸鈉”，該原料采用先進的發酵生產工藝，具有高純度、具備安全性評價、精準分子量控制等優點，已獲HALAL清真食品認證和KOSHER猶太潔食認證，可作為食品和保健食品的原料。

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目前,“UltraHA透明質酸鈉”已經被廣泛應用于市場上的多個玻尿酸食品飲料之中，包括WonderLab的玻尿酸軟糖、娃哈哈的玻尿酸氣泡水、安慕希玻尿酸酸奶、光明女性美の牛乳、飛鶴中老年奶粉等等。2021年,“UltraHA透明質酸鈉”先后榮獲食品科技創新論壇“產品創新獎”、“2021食品行業-榮格技術創新獎”等行業榮譽。

在華熙生物專利技術基礎之上，日前，由山東省食品藥品檢驗研究院、山東省食品藥品審評查驗中心、華熙生物及其他行業企業單位共同起草制定的T/SNHFA 012—2021《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》團體標準經由山東省營養保健食品行業協會審核通過。這是國內首個針對玻尿酸食品HA含量測定的團體標準，填補了國內玻尿酸食品行業標準的空白，讓相關的生產企業有規可參、有標可依，進一步促進功能性食品市場的正序規范，推動食品產業健康發展。

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十四五時期，加強關鍵技術攻關，新食品資源前瞻性技術的研發和產業化等，是我國食品產業發展的重中之重。而中國食品產業亟需更多像華熙生物這樣的研發驅動型企業，及更多像“透明質酸高產發酵技術及產業化應用”這樣的底層關鍵核心技術，以增強產業韌性，探尋新的市場發展新空間，更好地滿足消費者和市場的需求，進而實現產業的健康發展和轉型升級。