為進一步強化企業食堂食品安全主體責任，有力推進食品安全“兩個責任”落實，嚴防嚴控群體性食品安全事件發生，近日，太原市杏花嶺區市場監管局結合夏季餐飲食品安全專項整治行動，在轄區開展企業食堂安全大檢查，呈現出三大亮點：
亮點一
強化細節監督檢查
執法人員細查食品經營許可證經營范圍是否與實際一致、從業人員健康證是否在效期內、直接接觸入口食品人員是否每日晨檢并記錄、購進食材是否按要求進貨查驗并索證索票、設施設備是否與經營規模相適應并做到定期維護、原料管理是否分區分類存放、制作過程是否生熟分開燒熟煮透、食品添加劑是否五專管理且超范圍超限量使用；是否按照餐飲服務操作規范進行操作等。
亮點二
開展反餐飲浪費宣傳
執法人員檢查中加強食品安全宣傳工作，積極提倡光盤行動。通過發放海報、張貼宣傳標語等方式，要求食堂做好反餐飲浪費工作，做好食品安全知識的普及與光盤行動倡導工作，提高從業人員和就餐者的食品安全與節約意識，營造良好用餐氛圍。
亮點三
指導推進“兩個責任”落地落實
要求企業建立健全組織建構，明確崗位職責、加強員工培訓，結合食品生產經營風險點制定“日管控、周排查、月調度”食品安全工作機制，并嚴格落實工作制度，全面消除食品安全風險隱患。
執法人員對現場發現的問題一一記錄。針對存在的冷藏柜內生熟混放、未安裝擋鼠板、票據不齊全等問題，執法人員督促其能現場整改的一律立行立改，對現場不能整改的明確整改期限。
此次專項檢查強化了企業的主體責任，提升了食堂管理者和從業人員的食品安全意識，規范了單位食堂食品安全管理，保障了廣大職工飲食安全。下一步，杏花嶺區市場監管局將繼續加大對轄區企業食堂的檢查力度，堅持一手抓治理，一手抓指導，進一步規范餐飲服務行為，全面提升企業食堂餐飲服務水平。
