食品伙伴網訊 7月4日，四川省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢蔬菜制品、肉制品、飲料、食用農產品共4類食品85批次樣品，不合格食品4批次，涉及食品添加劑、微生物指標。其中，抽檢蔬菜制品不合格樣品2批次，肉制品不合格樣品1批次，飲料不合格樣品1批次。

2批次食品檢出二氧化硫殘留量超標，分別為標稱由宜賓市長寧縣鄉土食品有限公司生產的“百味園羅漢筍”，船山區景紅副食經營部銷售的標稱由郫縣全能思鄉源食品釀造廠生產的“泡紅椒（醬腌菜）”。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬腌菜食品中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

有2批次食品檢出微生物指標不合格，分別為雙流鑫旺食品經營部銷售的標稱由成都泓福食品有限公司生產的“棒棒雞（醬鹵肉制品）”，不合格項目為菌落總數超標；標稱由內江市藍淳飲品有限公司生產的“包裝飲用水”，不合格項目為銅綠假單胞菌不合格。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，同批次5個獨立包裝產品中銅綠假單胞菌均不允許檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是回收桶清洗、消毒工位數不足導致清潔不徹底。

對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。
 

不合格產品信息

（來源：四川省市場監督管理局）

      相關報道：四川省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的公告（2019年第29號）
 

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