食品伙伴網(wǎng)訊 7月5日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，食糖，淀粉及淀粉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品10類食品347批次樣品。其中，不合格樣品8批次，涉及微生物、食品添加劑、其他污染物、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。

 

2批次樣品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題，為：新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)干牦牛肉（麻辣）、新和縣愛基穆食品釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的釀造食醋（愛基穆蕎麥醋），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2719-2003）菌落總數(shù)的限量值為≤10000CFU/mL；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，熟肉干制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10⁴CFU/g。不合格的原因：一是個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，二是包裝容器清洗消毒不到位，三是可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

     上述產(chǎn)品中，釀造食醋（愛基穆蕎麥醋）還檢出了總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)。總酸是反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。總酸含量越高說(shuō)明食醋酸味越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規(guī)定，釀造食醋中總酸應(yīng)≥3.50g/100mL。

 

　　2批次肉制品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

不合格樣品中，有2批次肉制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：伊犁艾利貝芙食品有限公司生產(chǎn)的香辣琵琶腿和香辣雞翅根，均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大殘留限量為0.075g/kg。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

不合格樣品中，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社生產(chǎn)的純菜籽油檢出酸值（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規(guī)定，二級(jí)菜籽油的酸值（KOH）限量值為≤0.30mg/g。造成酸值不合格的主要原因：一是產(chǎn)品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；二是油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

另外，天山區(qū)北灣街樂(lè)寶龍食品廠生產(chǎn)的雞精和樂(lè)寶龍雞精均為呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》中規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉應(yīng)不低于1.10g/100g。

 

除上述產(chǎn)品外，還有1批次紅花籽油檢出其他污染物指標(biāo)問(wèn)題，為：墨玉縣加汗巴格鄉(xiāng)帕克迪亞乃提農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的紅花籽油，檢出苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      不合格樣品信息

序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 不合格項(xiàng)目 檢驗(yàn)結(jié)果 標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 1 伊犁艾利貝芙食品有限公司 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) 伊犁艾利貝芙食品有限公司 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) 香辣琵琶腿 50g/袋 / 2019/3/12 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) 0.291g/kg 0.075g/kg 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 2 伊犁艾利貝芙食品有限公司 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) 伊犁艾利貝芙食品有限公司 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) 香辣雞翅根 50g/袋 / 2019/2/10 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) 0.426g/kg 0.075g/kg 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 3 新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司 新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場(chǎng) 新疆泓騰農(nóng)牧生態(tài)科技開發(fā)有限責(zé)任公司 新疆巴州和靜縣玉庭比熱農(nóng)場(chǎng) 風(fēng)干牦牛肉（麻辣） 250克/袋 泓騰 2019/4/21 菌落總數(shù) 40000000CFU/g;42000000CFU/g;50000000CFU/g;67000000CFU/g;47000000CFU/g n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 4 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn) 和靜瑞祥農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社 新疆巴州和靜縣哈爾莫敦鎮(zhèn)水管站-白宗鵬-1 純菜籽油 1.8L/瓶 / 2019/4/2 酸值(KOH) 1.54mg/g ≤0.30mg/g 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 5 墨玉縣加汗巴格鄉(xiāng)帕克迪亞乃提農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 新疆和田地區(qū)墨玉縣加汗巴格鄉(xiāng)加汗巴格村3組80號(hào) 墨玉縣加汗巴格鄉(xiāng)帕克迪亞乃提農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 新疆和田地區(qū)墨玉縣加汗巴格鄉(xiāng)加汗巴格村3組80號(hào) 紅花籽油 1.8L/瓶 / 2019/4/16 苯并[a]芘 18μg/kg ≤10μg/kg 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 6 新和縣愛基穆食品釀造有限責(zé)任公司 新和縣工業(yè)園區(qū)西路 新和縣愛基穆食品釀造有限責(zé)任公司 新疆阿克蘇地區(qū)新和縣工業(yè)園區(qū)西路 釀造食醋（愛基穆蕎麥醋） 500ml/瓶 / 2019/4/1 總酸(以乙酸計(jì))；
菌落總數(shù) 3.09g/100mL；390000CFU/mL ≥3.50g/100mL；≤10000CFU/mL 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 7 天山區(qū)北灣街樂(lè)寶龍食品廠 新疆烏魯木齊市天山區(qū)北灣街北八巷53號(hào) 天山區(qū)北灣街樂(lè)寶龍食品廠 新疆烏魯木齊市天山區(qū)北灣街北八巷53號(hào) 樂(lè)寶龍雞精 380克/袋 樂(lè)寶龍 2019/2/15 呈味核苷酸二鈉 0.60g/100g ≥1.10g/100g 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 8 天山區(qū)北灣街樂(lè)寶龍食品廠 新疆烏魯木齊市天山區(qū)北灣街北八巷53號(hào) 天山區(qū)北灣街樂(lè)寶龍食品廠 新疆烏魯木齊市天山區(qū)北灣街北八巷53號(hào) 雞精 1000克/袋 樂(lè)寶龍 2018/12/13 呈味核苷酸二鈉 0.80g/100g ≥1.10g/100g 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

（來(lái)源：新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 （2019年第11期）2019年 第50號(hào)

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