本報(bào)訊 近日，江西省餐飲食品安全監(jiān)管工作推進(jìn)會(huì)議在景德鎮(zhèn)召開，明確了2019年江西校園餐飲食品安全監(jiān)管重點(diǎn)。

一是落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，健全學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂和承包、供餐單位管理，強(qiáng)化校園商店的食品安全管理。重點(diǎn)是落實(shí)校長(zhǎng)陪餐制，探索建立家長(zhǎng)陪餐制度。要嚴(yán)把開辦準(zhǔn)入關(guān)，確保學(xué)校食堂、對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)食堂、學(xué)生用餐配送單位及學(xué)校食品超市100%持證經(jīng)營(yíng)。

二是加強(qiáng)食材的源頭管理。督促學(xué)校嚴(yán)格篩選供貨商，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。指導(dǎo)鼓勵(lì)有條件的地方或?qū)W校實(shí)行大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購制度，實(shí)現(xiàn)食材“來源可查，去向可追，過程可控，責(zé)任可究”的追溯目標(biāo)，從源頭防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

三是全力推進(jìn)“潔廚亮灶”。深化“潔廚亮灶”示范工程，廣泛運(yùn)用學(xué)校食堂視頻監(jiān)控建設(shè)手段，讓師生家長(zhǎng)隨時(shí)對(duì)學(xué)校食堂的食品原料等通過直觀形式或視頻方式予以監(jiān)督，使“后廚”可視、可感、可知。積極推進(jìn)食品監(jiān)管信息化建設(shè)，探索建立“食品安全+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管模式，督促學(xué)校食堂切實(shí)做到守法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)。確保到2019年底，全省學(xué)校食堂“潔廚亮灶”比例達(dá)到70%以上。

四是加大檢查和懲戒力度。對(duì)學(xué)校食堂、校園商店以及校園周邊的食品店實(shí)行全覆蓋檢查。建立學(xué)校食堂食品安全信用檔案，對(duì)隱患較多的學(xué)校進(jìn)行重點(diǎn)檢查和督促落實(shí)。督促學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對(duì)各項(xiàng)制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整治工作更上臺(tái)階。