本報訊（ 羅明東 記者洪泉 ） 為進(jìn)一步提升轄區(qū)餐飲業(yè)食品安全管理水平，做好迎接國家衛(wèi)生縣城復(fù)審工作，全面完成“創(chuàng)衛(wèi)”期間各項工作任務(wù)，近日，廣西百色市西林縣市場監(jiān)督管理局對城區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員集中進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，執(zhí)法人員主要圍繞《中華人民共和國食品安全法》及餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)，從餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員管理、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生及加工制作要求等方面入手，著重講解了食品原料采購、貯存、粗加工、烹調(diào)和涼菜制作等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，從法律法規(guī)角度對日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的共性問題和個性問題解決方法進(jìn)行了詳細(xì)解讀；同時對“非洲豬瘟”防控、餐廚廢棄物管理以及預(yù)防食用野生茵中毒等工作進(jìn)行了重點強(qiáng)調(diào)，督促經(jīng)營者履行進(jìn)貨查驗記錄制度，規(guī)范餐廚廢棄物處理，嚴(yán)禁采購、銷售無合法來源、未經(jīng)檢驗檢疫或者不合格的豬肉及肉制品，嚴(yán)禁餐飲單位將餐廚廢棄物提供給生豬養(yǎng)殖戶，杜絕泔水流向養(yǎng)豬場（戶），并要求各餐飲服務(wù)單位對采購食材做到索證索票，強(qiáng)化餐飲服務(wù)操作流程規(guī)范管理，要把好食品安全最后一關(guān)，守好食品安全最后一道防線，切實做好食品安全工作。

此次培訓(xùn)共有182家餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員參加，發(fā)放食品安全宣傳資料550余份，進(jìn)一步規(guī)范了西林縣餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營行為，為提升餐飲服務(wù)食品安全水平奠定了堅實基礎(chǔ)。