中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （沈賡前?記者黃永建） 針對(duì)山西省高校新校區(qū)群體特殊、就餐集中、風(fēng)險(xiǎn)大等特點(diǎn)，晉中市高校食品藥品稽查隊(duì)積極創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，以“明廚亮灶”建設(shè)為抓手，“快檢+抽檢”雙亮劍，嚴(yán)格日常監(jiān)管，著力構(gòu)建高校食品安全共治共享格局，成功打造全省高校食品安全放心工程。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管

高校稽查隊(duì)先行先試，大膽創(chuàng)新，按照“起步高、建設(shè)快、覆蓋廣”的原則，在前期完成明廚亮灶建設(shè)三年計(jì)劃，建成全省首個(gè)成規(guī)模視頻廚房體系基礎(chǔ)上，打通信號(hào)上網(wǎng)最后一公里，真正實(shí)現(xiàn)“社會(huì)公治”。

截止到2018年7月，“大學(xué)城”內(nèi)的10所高校18個(gè)食堂共投入700萬(wàn)余元，共安裝1500余路廚房攝像頭，實(shí)時(shí)將切菜、烹飪、餐用具洗消等操作關(guān)鍵過(guò)程在食堂電子屏幕輪播，打造師生看得見的廚房，變“廚房重地，閑人免進(jìn)”為“廚房重地，請(qǐng)您監(jiān)督”。

同時(shí)研發(fā)監(jiān)督管理平臺(tái)，讓“視頻廚房”上網(wǎng)。高校隊(duì)2016年底通過(guò)社會(huì)招標(biāo)，投入19萬(wàn)元搭建“明廚亮灶”社會(huì)共治平臺(tái)，2017年6月投入12萬(wàn)元為各高校單獨(dú)布設(shè)網(wǎng)絡(luò)專線，把視頻廚房連接到網(wǎng)路上。目前已有10所高校1163路視頻成功對(duì)接到“明廚亮灶”平臺(tái)上。不僅實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門的零距離、全時(shí)段、無(wú)縫隙監(jiān)督，師生也可通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)察看食堂加工操作全過(guò)程，切實(shí)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

互聯(lián)網(wǎng)+快檢強(qiáng)化事前預(yù)防

2017年高校稽查隊(duì)采取局校聯(lián)合模式，投入37萬(wàn)余元，為省高校新區(qū)10所高校配備了47臺(tái)檢驗(yàn)設(shè)備，建成全省首批高校快檢室，涵蓋米、面、油、肉、蛋、菜等基礎(chǔ)食品的30多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目。目前，高校新校區(qū)十所高校已全部實(shí)現(xiàn)了“一校一室”。

截至目前，2019年已完成食品檢測(cè)1320批次，合格次數(shù)為1262次，合格率為95,61%。大大提高了工作效率，同時(shí)規(guī)范和引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)單位建立健全內(nèi)部規(guī)章制度，形成內(nèi)部自覺(jué)、自清、自律的約束機(jī)制，守住了不發(fā)生食品安全事故的底線。

互聯(lián)網(wǎng)+電子臺(tái)賬強(qiáng)化源頭把控

2015年高校隊(duì)即投入4萬(wàn)元研發(fā)電子臺(tái)帳管理系統(tǒng)，免費(fèi)供各高校食堂使用，設(shè)置有5個(gè)監(jiān)管賬號(hào)、40個(gè)企業(yè)賬號(hào)在線，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)商資質(zhì)審核、原料出入庫(kù)、留樣記錄等信息的在線管理，提升了風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)測(cè)預(yù)警能力。

在山西省高校新校區(qū)，目前已形成食品安全“每個(gè)節(jié)點(diǎn)有人抓、關(guān)鍵環(huán)節(jié)多巡查、操作規(guī)范有秩序、全程風(fēng)險(xiǎn)可控制、監(jiān)管模式有創(chuàng)新”的管理體系，基本形成“主體責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任、社會(huì)責(zé)任”三落實(shí)的食品安全社會(huì)共治體系，實(shí)現(xiàn)了自高校進(jìn)駐以來(lái)，6年食品安全零事故，用心血和汗水、用科學(xué)和智慧、用真情和真誠(chéng)為12萬(wàn)高校師生筑起食品安全的鋼鐵長(zhǎng)城。

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