食品伙伴網(wǎng)訊 7月11日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、罐頭、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等6類食品466批次樣品，不合格樣品6批次，主要涉及微生物問題。
抽檢信息顯示，不合格食品涉及6批次糕點(diǎn)，分別為佛山市南海仟悅薈超市銷售的標(biāo)稱佛山利嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的奶酪風(fēng)味蛋糕，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城明哥食品商行銷售的標(biāo)稱廣東聯(lián)宇食品有限公司生產(chǎn)的酸奶面包，佛山市南海升寶百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)家冠食品廠生產(chǎn)的西樵大福餅，佛山市廣泰超市有限公司羅村下柏分公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海創(chuàng)開園食品廠生產(chǎn)的拉絲面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海福樂購百貨有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市麥寶香食品有限公司生產(chǎn)的綠豆味酥餅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱佛山市南海久歌食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（黑糖味），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）
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