說起土榨花生油，有些市民可能會眼前一亮，覺得它原生態、綠色、無污染無公害。不過，近期，一起案件給喜歡土榨花生油的市民敲響了警鐘。

廈門市食品安全專家委員會副主任委員、廈門市產品質量監督檢驗院食品安全檢測高級工程師高靜提醒，在迷戀土榨花生油的醇香時，不要忽視其潛在的食品安全風險。

銷售土榨花生油 外地有人因此獲刑

今年6月23日下午，佛山市順德區公安局通報，一家雜貨店的店主夫婦因為銷售土榨花生油被判刑，分別被判處拘役五個月并處罰金5000元、拘役四個月（緩刑六個月）并處罰金5000元的刑罰。

這對夫妻從2017年7月起購買廣西村民自制花生油，運到佛山銷售。經廣東省產品質量檢驗研究所檢驗，在這對夫妻銷售的土榨花生油檢出黃曲霉毒素B1，含量高達160微克/公斤，超標8倍以上。食品安全國家標準對其限量為20微克/公斤。

小作坊生產工序簡單 缺少檢驗環節

由于生產條件限制，土榨花生油的原料篩選、加工工藝都有欠缺。此外，還缺乏檢驗工序。高靜說，土榨花生油有潛在食品安全風險，不宜長期食用。

花生是容易受黃曲霉毒素污染的農作物之一。當未及時晾干或者儲存不當時，花生極易被黃曲霉污染。溫度越高，黃曲霉生長越快。在溫暖潮濕的環境中，黃曲霉容易產生黃曲霉毒素。

正規廠家生產花生油，前期需挑選原料，去除霉變粒，后期精加工半成品，并通過檢驗控制可能存在的黃曲霉毒素。

而在一些夫妻店式的小作坊，通常只有花生去殼、加熱烘烤、壓榨出油、過濾沉淀四道工序，生產過程中既難以過濾掉霉變花生，又因榨油機長期不清理或者清洗不干凈，導致榨出的花生油容易出現黃曲霉毒素B1超標現象。此外，如果加工溫度過熱，還可能產生苯并芘（致癌物質）。

吃到苦味瓜子果仁

須趕緊吐掉并漱口

黃曲霉是一種常見腐生真菌，多見于發霉的糧食、糧制品及其他霉腐的有機物上。1993年，世界衛生組織癌癥研究機構將黃曲霉毒素劃定為一類致癌物，是一類毒性極強的劇毒物質。

黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，黃曲霉毒素B1較多見，其毒性和致癌性最強。

高靜說，谷物、豆類以及堅果類食物含有大量淀粉，營養豐富，然而它們在潮濕悶熱的環境中容易霉變，產生黃曲霉毒素。所以，這類食物不要儲存太久。市民如果吃到苦味的瓜子、果仁，須趕緊吐掉并且漱口。

市食安辦提醒市民，選購花生油要到大中型商場、超市或持有《食品經營許可證》的食品經營店，購買預包裝花生油時，要選擇明確標注食品名稱、規格、凈含量，標簽上標有“SC”標志的產品，并在保質期內妥善儲藏及食用。