中國食品安全網訊 7月12日， 2019中國奶業(yè)白皮書發(fā)布暨“一帶一路”奶業(yè)論壇在天津梅江會展中心舉行。中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了《中國的奶業(yè)》白皮書（以下簡稱：白皮書）。這部白皮書首次用中英文向國內外介紹中國奶業(yè)的基本情況和發(fā)展現狀。中國具有五千年悠久璀璨的歷史，白皮書第一次明確提出中國也是世界奶業(yè)文明的重要發(fā)祥地之一。因為，中國出土了迄今世界最早的約3800年前的酸奶沉積物和約3600年前的奶酪實物及牛奶遺存，多部古籍中記載了飲食乳和乳制品以及制作工藝、營養(yǎng)功效。

　　奶業(yè)大發(fā)展的70年 牛奶產量比建國初期增長154倍

會上，談到中國奶業(yè)的發(fā)展情況，中國奶業(yè)協(xié)會名譽會長劉成果表示，中國奶業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，新中國的70年，是中國奶業(yè)大發(fā)展、大變革的70年。新中國成立之初，全國牛奶產量只有20萬噸，2018年達到了3075萬噸，是1949年的154倍；牛奶加工廠只有零星幾個，經過3年國民經濟恢復調整，1952年乳制品產量也只有624噸，而2018年全國乳制品產量達到2687萬噸，是1952年的4萬多倍。近年來，中國奶業(yè)不論是奶畜養(yǎng)殖，還是乳品加工，規(guī)?；?、標準化、機械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業(yè)發(fā)展壯大，品牌建設持續(xù)推進，質量監(jiān)管不斷加強，產業(yè)素質日益提高，為保障乳品供給、促進奶農增收作出了積極貢獻。

1949-2018年中國奶類總產量和牛奶產量增長趨勢

白皮書從奶類生產、乳品加工、國際貿易、消費市場和質量安全5個方面，全面敘述了中國奶業(yè)歷經70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

經過新中國70年的建設，中國的乳品加工實現了工業(yè)化、機械化、自動化并邁向智能化，成為中國食品制造業(yè)第一大行業(yè)。2018年，中國規(guī)模以上乳品加工企業(yè)587個，主營業(yè)務收入3398.9億元，占食品制造業(yè)主營業(yè)務收入的18.5%，主營業(yè)務收入和增速繼續(xù)保持第一并高于食品制造業(yè)平均增速。2018年全國乳制品產量2687萬噸，是1952年乳制品產量的43063倍，年均增長17.5%，乳品加工實現了從微弱到強盛的跨越式發(fā)展。2000年后，乳制品制造業(yè)不僅總體規(guī)模增速很快，跨省區(qū)、集團化、上市成為明顯特征，產業(yè)集中度不斷提高。

白皮書顯示，2018年，全國大中型乳品加工企業(yè)占企業(yè)總數的79%；其中6個企業(yè)主營業(yè)務收入超過100億元，約占全國乳制品制造業(yè)主營業(yè)務收入的57%；排名前3位的企業(yè)，主營業(yè)務收入約占全國乳制品制造業(yè)主營業(yè)務收入的49.8%；排名前2位的企業(yè)進入世界乳品企業(yè)主營業(yè)務收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

積極踐行“一帶一路”倡議 提高國際競爭力

自2010年開始中國企業(yè)走出去在新西蘭投資奶業(yè)成功后，更多的中國企業(yè)積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業(yè)。根據中國奶業(yè)協(xié)會調查，截至2018年底，中國共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)。

對此，劉成果指出，奶業(yè)的國際合作和交流不斷深化，中國奶業(yè)的發(fā)展與國際奶業(yè)聯(lián)系越來越緊密，中國企業(yè)要把握歷史機遇，積極踐行 “一帶一路”倡議，進行國際化布局，加快了走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個國家去投資奶業(yè)、技術交流、貿易合作，強互補、促融合、共發(fā)展。

自中國加入WTO和建立雙邊自貿區(qū)后，進口量快速增長。2018年乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進出口總額110.2億美元，其中出口金額3.6億美元，進口金額106.6億美元，貿易逆差103.0億美元，中國已成為世界乳品、奶牛和牧草最大進口國和凈出口國。2018年中國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。

奶以安為要。目前，中國奶業(yè)已初步建立基于風險分析和供應鏈管理的法律法規(guī)、技術標準、監(jiān)督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據農業(yè)農村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數據，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監(jiān)測指標樣品抽檢合格率100%。

據國家市場監(jiān)督管理總局公布的數據，乳制品的監(jiān)督抽檢合格率連續(xù)三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續(xù)10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續(xù)5年未檢出。2018年國家食品安全監(jiān)督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。

“到2025年，奶業(yè)實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業(yè)競爭力整體水平進入世界先進行列”，這是中國奶業(yè)新的目標。