中國食品安全網訊（張薇 記者陳家華） 正值夏季，海鮮、火鍋、燒烤成為人們夜宵首選，廈門市明發(fā)商業(yè)廣場，匯聚了等天南海北的美食，每到傍晚來這里用餐人數劇增。為保障眾多“吃貨”的食品安全，7月9日，廈門市思明區(qū)梧村市場監(jiān)督管理所在開餐前突擊檢查了明發(fā)商業(yè)廣場的三家夜宵店。

第一家是火鍋店祥龍十八掌，執(zhí)法人員走進店內，首先檢查了店內的公示欄，查看員工的健康證、營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證是否公示。隨后進入后廚，執(zhí)法人員發(fā)現后廚衛(wèi)生整體較好，地面臺面干凈整潔，沒有油污，還安裝了油水分離器，并且留存了詳細記錄；倉儲區(qū)的調料、食材等按照分類在專門的架子上擺放整齊；冰箱內冷藏室的規(guī)定溫度為0-8℃，冷凍室為-12℃，執(zhí)法人員拿出溫度計進行了測量，溫度在規(guī)定之內，但是冰箱內層霜較厚，影響保溫效果。執(zhí)法人員還發(fā)現刀具砧板未按色標法進行管理，散裝食品標簽信息不完整等問題。

隨后執(zhí)法人員來到網紅店一個爛人開的餐廳，后廚空間相對狹小，且地面有水漬和食物殘渣；門口擺放著待處理的小龍蝦半成品未加蓋存放，執(zhí)法人員當即就指出了這個問題，并要求負責人將盛放焯過水的小龍蝦的塑料容器換掉。另外，執(zhí)法人員發(fā)現其冰箱溫度面板損壞，無法正常顯示溫度。

圖為執(zhí)法人員查看餐廳信息公示欄

突擊檢查的第三站來到了眼鏡望京小腰。在后廚一角，存放調味品、食用油及干貨的儲物區(qū)域整潔干凈。但執(zhí)法人員也發(fā)現了許多問題，地面非常濕滑，易滋生細菌；部分腌制好的半成品，未覆蓋保鮮膜或加蓋；冰箱沒有溫度顯示；涼菜間放置清潔工具等問題。

針對三家餐廳存在的問題，執(zhí)法人員逐一指正，要求餐廳及時整改并提交書面整改報告。三家餐廳負責人也表示以后會加強對于細節(jié)問題的規(guī)范。