經濟日報-中國經濟網北京7月12日訊 為落實《中華人民共和國食品安全法》規定，強化餐飲服務食品安全管理人員必備知識普及，督促餐飲服務提供者進一步落實食品安全主體責任，提升餐飲業質量安全水平，國家市場監督管理總局組織編寫了《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》（以 下簡稱《題庫》）。

據了解，市場監管總局將通過總局網站公開《題庫》，便于餐飲服務提供者組織食品安全管理人員進行學習培訓，供各地食品藥品監管部門開展餐飲服務監督檢查時對食品安全管理人員抽查考試使用。各地可在《題庫》基礎上，結合當地餐飲服務監管實際及其不同崗位完善學習題庫。

記者看到，《題庫》共200題，其中判斷100題，單選50題，多選50題，包含了中小學和幼兒園食堂管理、原材料采購、后廚操作規范、網絡餐飲平臺管理、食品加工知識、食品安全法等相關內容。

總局要求，各地食品藥品監管部門要將加強餐飲服務食品安全管理人員必備知識普及作為落實餐飲服務提供者食品安全主體責任的重點內容，在日常監督檢查中，要對餐飲服務食品安全管理人員食品安全知識掌握情況進行現場抽查考試，考試不合格的，要對其在規定時限內進行補考。

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《餐飲服務食品安全管理人員必備知識參考題庫》