夏季是餐飲食品安全事故高發期，為防范食品安全事件發生，一段時間以來，盱眙縣市場監管局“三防”發力，全面筑牢食品安全監管防線，堅決保障廣大群眾“舌尖上的安全”，同時同步做好制止餐飲浪費宣傳引導。

防人員健康風險。加強從業人員培訓，要求各餐飲單位落實晨檢制度，要求從業人員需持有效健康合格證、操作時穿戴清潔的工作服帽、操作前洗凈手部、保持良好個人衛生。

防物品管理風險。加強對餐具、食品的抽檢頻次，強化日常監管力度，要求各餐飲單位嚴格落實原料進貨查驗制度，防止非正規渠道原料進入存儲區；食品加工制作和儲存時，做到原料、半成品和成品分開，盛放容器和加工工具分類管理、分開使用；餐飲具和裝食品成品的容器應洗凈消毒，食材在烹飪前應清洗干凈，烹飪時要燒熱煮透。

防機制缺位風險。落實三類人、三件事、三本賬。每月對企業開展一次督導，推進三張清單及一份食品安全責任與任務承諾書落實落細，形成食品安全責任體系末端發力、終端見效的工作常態。